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01/01 - 01:00
Let's go ! 
Os tintos de caráter
Aromas potentes, com raça, alguns dos quais amadurecidos em pipas de carvalho e a deixar respirar na garrafa antes da degustação.
Que DOC?
Minervois, Saint-Chinian, Corbières, Faugères, etc.
Que vinhos da região d'Oc?
- Cabernet-Sauvignon: vinho exprimindo um buquê rico e frutado, com notas de especiarias, ligeiramente fumadas. Revela ligeiras notas tânicas típicas do Cabernet Sauvignon.
- Pinot Noir: cor granada escura, vinho potente, nota de especiarias e cacau, com grande intensidade aromática.
- Syrah: vinho de grande complexidade aromática (violeta, cássis, etc.), notas de especiarias.
- Merlot-Grenache: aroma típico, ataque fresco, equilíbrio de alcaçuz.
Que vinhos regionais?
Vinhos da região da Cité de Carcassonne, vinhos da região de Côtes de Thongue, vinhos da região de Coteaux du Libron, etc.
COMBINAM COM → Carnes assadas, queijo Bleu des Causses, saladas compostas (foie gras), gardianne de taureau, guisados, coq au vin, grelhados, sobremesas à base de chocolate, etc.
Os tintos frutados
ricos e suaves, estes vinhos tintos exprimem aromas de violeta, de ginja ou de alcaçuz doce.
Que DOC?
Languedoc, Côtes du Roussillon, Saint Saturnin “vin d’une nuit”, Pic saint Loup, etc.
Que vinhos da região d'Oc?
- Syrah tinto e grenache: vinho frutado e leve com notas de frutos vermelhos (cássis, framboesa).
- Merlot: vinho suave, frutado e elegante, com aromas de frutos pretos.
- Carignan: cor granada viva, aromas de cássis e de frutos vermelhos, muito fresco na boca.
Que vinhos regionais ou departamentais?
Vinhos da região do Hérault, vinhos da região de Coteaux de Miramont, vinhos da região de Coteaux de Peyrac, etc.
COMBINAM COM → Saladas leves (tipo Languedoc), grelhados com ervas, empadas (frutos do mar), tielles sétoises, ratatouille, frango com azeitonas, terrinas, patês, borrego, confit de pato, cassoulet, carnes vermelhas, pato, miudezas, queijos medianamente curados (Pélardon, queijos de cabra), etc.
Uma pequena sugestão
Uma nódoa de vinho tinto! O que fazer? Em algodão, pode deitar um pouco de vinho branco ou de água com gás. Em roupa de mesa, basta mergulhar a zona da nódoa em leite a ferver.