Os rosés de sangria

São rosés com cores profundas, o vinho irá prevalecer sobre a gordura, o corpo e um frutado mais marcado pelos frutos vermelhos. Por vezes, se fala de "rosé de gastronomia".
 

Que DOC?

DOC Côtes du Roussillon, Cabrières “le vin vermeil”, Minervois, Montpeyroux, Vérargues.

Que vinhos da região d'Oc?

• Syrah, Mourvèdre e Grenache: vinho que exala perfumes intensos de framboesa e de morango num estilo fino, denso e gourmand.
  
  
• Cinsault, Carignan e Grenache: vinho com aroma intenso e frutado, amplo e boa vivacidade.
  

Que vinhos regionais ou departamentais?

Vinhos da região do Hérault, vinhos da região de Gard, vinhos da região de Collines de la Moure, etc.


COMBINAM COM → Pratos ou bufês de charcutarias, grelhados, carnes brancas, borrego, carnes vermelhas, aperitivos, entradas, saladas compostas, legumes salteados com condimentos grelhados ou marinados, etc.

 

Os rosés frescos e frutados

Frescos e saborosos na boca, lembram os perfumes de frutos vermelhos (morango, cássis, cereja, etc.) São mais comumente designados de "rosés de sede".

Que DOC?

Languedoc, Corbières, Saint Drézéry, Saint-Chinian, etc.

Que vinhos da região d'Oc?

• Cinsault- Grenache: cor de pétala de rosa. Aroma de pequenos frutos frescos, muito intenso. Pequenos frutos vermelhos, equilíbrio e frescura, final longo na boca.

Que vinhos regionais?

Vinhos da região de Sables du Golfe du Lion, vinhos da região de Côtes Catalanes, Côteaux de Bessilles, etc.


COMBINAM COM → Saladas, legumes crus, charcutaria, grelhados, queijos, aperitivos, filetes de salmonete frigidos, pequenos legumes recheados, peixe grelhado, etc.

Uma pequena sugestão

Como é possível fazer vinho rosé a partir de uvas pretas que dão sumo branco? É muito simples: a cor rosa-claro do vinho é obtida graças a uma maceração mais curta das uvas pretas. Além disso, estas últimas são esmagadas com a pele e as grainhas e depois são prensadas muito rapidamente.