Main Event
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Let's go ! Como aperitivo, os Rivesaltes, Maury ou Banyuls farão valer sua espirituosidade sem alterar a degustação dos vinhos que se seguirão na mesa.
Os espumantes
as bolhinhas de Limoux, servidas em flutes, revelam um fim de buquê de espinheiro-branco, maçã e avelã.
Que DOC?
Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale etc.
COMBINAM COM → Para os vinhos "novos", como aperitivo ou como acompanhamento de sobremesas. Para os milésimos com mais de cinco anos: iguarias gostosas, peixe grelhado, queijos com leite de ovelha, etc.
Os moscatéis
Estes vinhos intensamente aromáticos desenvolvem perfumes de frutos amarelos.
Que DOC?
Frontignan, Mireval, Lunel, Saint-Jean de Minervois etc.
COMBINAM COM → Aperitivos, foie gras, queijos com salsa, sobremesas com frutos, melão, gelados, etc.
Frutos e pastéis doces serão idealmente acompanhados pelos diferentes tipos de Vinhos Doces Naturais e mais particularmente pelo Moscatel de Rivesaltes, cuja frescura sensual oferece as notas justas de uma maravilhosa complementaridade.
Os Vinhos Doces Naturais se exprimem igualmente em preparações de contraste doce/salgado ou agridoce, como pato com figos, uvas, cerejas, pêssegos…
No final da refeição, não deve esquecer que alguns queijos (de cabra, de pasta com salsa tipo "Bleu des Causses", etc.) combinam particularmente bem com Vinhos Doces Naturais Hors d'Âge velhos ou rancio.
Uma pequena sugestão
Bolhinhas e mais bolhinhas! Como se pode conservar uma garrafa de Blanquette de Limoux que já foi aberta? Em primeiro lugar, coloque-a ao abrigo da luz num local fresco. Só uma rolha hermética poderia, à partida, permitir uma conservação de várias horas; porém, se não tiver uma, pode sempre optar pela solução do avô: colocar uma colherinha de café no gargalo!