Os brancos gordos

O vinho de base "Mediterrâneo" é particularmente gordo, encorpado na boca e com uma persistência sustentada por um belo aroma fundido a madeira.
 

Que DOC?

Languedoc - Picpoul de Pinet, Clairette du Languedoc, Limoux, Minervois, Corbières, etc.

Que vinhos da região d'Oc?

• Chardonnay: cor amarelo-dourado. Perfumes florais e frutados. Notas de manteiga fresca e de avelã, evoluindo para um buquê de mel e especiarias.
  
  
• Viognier: vinhos de grande finura, com uma cor dourada, encorpados, com aromas de frutos exóticos, longos e doces na boca.
  

Que vinhos regionais?

Vinhos da região de Côtes de Thau, vinhos da região de Côtes Catalanes e Côtes de Thongue, vinhos da região de Haute Vallée de l’Orb, etc.


COMBINAM COM → Aperitivos, carnes brancas, aves, crustáceos, ostras, frutos do mar, caracóis, peixe, queijos, sobremesas e frutos frescos.

 

Os brancos secos

O vinho de base "Haute Vallée" é o mais mineral:
Resulta em vinhos com uma frescura surpreendente e uma grande elegância.

Que DOC?

Corbières, Côtes du Roussillon, Pic Saint Loup etc.

Que vinhos da região d'Oc?

• Sauvignon Blanc - Viognier: cor amarela-clara com reflexos verdes. Aromas de citrinos e damasco, vinho vivo e frutado.

Que vinhos regionais?

Vinhos da região de Coteaux d'Enserune, vinhos da região de Côtes de Pérignan, vinhos da região de Côtes Vermeille, etc.

COMBINAM COM → Aperitivos ou refeições, cozinha mediterrânea: peixe grelhado ou em molho, sopa de peixe, tielle sétoise, frutos do mar, queijo de cabra ou outros (Pélardon).

Uma pequena sugestão

É verdade que o vinho branco dá dores de cabeça? Falso! Isto poderia ser verdade há algumas décadas, quando as dosagens de enxofre eram por vezes mal calculadas. Porém, hoje em dia, os progressos tecnológicos permitiram diminuir radicalmente estas dosagens.